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Kaliumphosphate

Kaliumphosphate sind in der Lebensmittelindustrie ein vielseitig einsetzbarer Zusatzstoff. Am häufigsten werden sie als Emulgatoren, Stabilisatoren und Säureregulator eingesetzt – vor allem in Käse, Fleischprodukten und in Getränkepulvern. Wegen des Kaliumgehalts werden die Kaliumphosphate auch in Lebensmitteln verwendet um die Rezeptur um dieses Element zu bereichern bzw. um den Natriumgehalt zu reduzieren. Nicht zuletzt können sie auch als Geliermittel in Instant-Pudding und Desserts dienen. Neben der Lebensmittelindustrie finden sie auch Anwendung in technischen Bereichen – z. B. als Zusatz in Dispersionsmitteln. Kaliumphosphate haben zudem auch die Fähigkeit Metallkationen zu binden, was u.a. bei der Wasserenthärtung Anwendung findet.

ProduktNameQualitätOmnisal – hergestellt in DeutschlandFosfa – hergestellt in der Tschechischen RepublikMehr Infos
DKPDipotassium phosphateLbm., Ind.
MKPMonopotassium phosphateLbm., Ind.
KTPPPotassium tripolyphosphateLbm., Ind.
TKPPTetrapotassium pyrophosphateLbm., Ind.

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